Từ khủng hoảng niềm tin đến cơ hội cho sản phẩm thật

Chưa bao giờ cụm từ “Thực phẩm bẩn” hay “Thực phẩm ngậm hóa chất” lại xuất hiện dày đặc trên các phương tiện truyền thông như hiện nay. Từ những vụ ngộ độc tập thể do vi khuẩn, cho đến những phóng sự lật tẩy quy trình sản xuất yến sào giả, xúc xích trộn hàn the… Tất cả đã đẩy người tiêu dùng vào một cuộc “Khủng hoảng niềm tin” trầm trọng.

Tuy nhiên, trong kinh doanh, nơi nào có khủng hoảng, nơi đó có cơ hội. Sự e dè của người tiêu dùng đối với các sản phẩm công nghiệp đại trà vô tình tạo ra một khoảng trống thị trường khổng lồ. Đây chính là “sân chơi” hoàn hảo cho các xưởng chế biến vừa và nhỏ (SME) vươn lên bằng một thứ vũ khí duy nhất: Sản phẩm thật và sự minh bạch.

1. Khách hàng đang chuyển dịch từ “Mua rẻ” sang “Mua sự an tâm”

Thập kỷ trước, giá cả và ngoại quan (ngon mắt) là yếu tố quyết định hành vi mua hàng. Nhưng hiện nay, đặc biệt là sau các đợt dịch bệnh, sức khỏe trở thành ưu tiên số 1.
Một bộ phận lớn khách hàng (giới trẻ văn phòng, mẹ bỉm sữa, người có thu nhập trung bình khá) sẵn sàng trả giá đắt gấp đôi, gấp ba để đổi lấy một bảng thành phần “sạch”. Họ săm soi từng dòng chữ nhỏ trên bao bì, họ kiểm tra mã vạch, và họ sẵn sàng tẩy chay ngay lập tức nếu phát hiện thương hiệu thiếu trung thực.

2. Định vị “Sản phẩm thật” cần công nghệ thật

Rất nhiều xưởng SME muốn làm đồ thật (không chất bảo quản), nhưng lại vướng phải rào cản chí mạng: Hạn sử dụng quá ngắn.
Làm ra một cây xúc xích nguyên chất không hóa chất, chỉ 3 ngày sau để ngoài trời là ôi thiu. Đóng gói hút chân không sơ sài thì bị phồng túi. Muốn đưa vào siêu thị hay bán online toàn quốc thì không thể bảo quản lạnh 100% chặng đường.

Đó là lý do “Sản phẩm thật” cần đến “Công nghệ thật”. Việc ứng dụng Hệ thống hấp tiệt trùng Retort (121°C) không chỉ là một giải pháp bảo quản (kéo dài hạn dùng lên 6-12 tháng ở nhiệt độ thường), mà nó còn là một tờ giấy chứng nhận uy tín nhất về năng lực kiểm soát an toàn vệ sinh thực phẩm của doanh nghiệp.

[!NOTE]
Gửi sản phẩm để Milotech đánh giá khả năng retort trước khi đầu tư máy.

3. Biến khủng hoảng thành cơ hội kinh doanh

Để tận dụng làn sóng này, các xưởng chế biến cần thực hiện 3 bước:
– Trung thực về Cảm quan: Đừng cố dùng phụ gia để bắt chước màu sắc của hàng công nghiệp. Hãy tự hào vì sản phẩm của bạn hơi sậm màu (do không dùng thuốc tẩy) hoặc kết cấu hơi lỏng (do không dùng chất tạo đặc).
– Phô diễn công nghệ: Đừng giấu giếm quy trình sản xuất. Hãy quay video máy Retort đang hoạt động, cho khách hàng thấy sự vô trùng thương mại là như thế nào.
– Tập trung vào ngách thị trường: Đừng cố bán hàng thật cho tệp khách hàng chỉ quan tâm đến hàng giá siêu rẻ. Hãy đánh vào ngách quà tặng sức khỏe, siêu thị mẹ và bé, cửa hàng thực phẩm hữu cơ (Organic).

FAQ – Câu hỏi thường gặp

1. Làm hàng thật chi phí nguyên liệu rất cao, làm sao cạnh tranh?
Bạn không cạnh tranh với hàng giá rẻ! Định vị của bạn là phân khúc cao cấp (Premium). Chi phí nguyên liệu cao và chi phí đầu tư máy Retort sẽ được bù đắp bằng Giá bán cao hơn và Tỷ lệ khách hàng quay lại mua (Retention rate) gần như tuyệt đối.

2. Làm sao chứng minh cho khách hàng biết đồ của tôi là thật?
Ngoài việc công bố kết quả kiểm nghiệm VSATTP, hãy cho khách hàng thấy quá trình. Sự thay đổi cảm quan tự nhiên (như màu sắc, cấu trúc) sau khi tiệt trùng Retort chính là bằng chứng vật lý rõ ràng nhất cho việc không sử dụng hóa chất kìm hãm.

3. Đầu tư máy Retort có quá đắt so với quy mô SME không?
Milotech cung cấp các dòng máy Retort đa dạng công suất (từ 50 Lít đến 1000 Lít), phù hợp với cả những xưởng khởi nghiệp lẫn nhà máy quy mô vừa. Đây là khoản đầu tư sinh lời ngay trong năm đầu tiên nhờ việc mở rộng kênh phân phối (không lo hư hỏng) và định giá bán cao hơn.