Dù bạn sở hữu một hệ thống máy hấp tiệt trùng (Retort) hàng tỷ đồng, nhưng nếu chọn sai bao bì, toàn bộ quy trình sẽ sụp đổ. Ở môi trường khắc nghiệt 121°C và áp suất cực cao, các loại bao bì nilon hay túi zip thông thường sẽ bị co rút, nóng chảy, rách nát hoặc sinh ra độc tố.

Để làm được thực phẩm tiệt trùng lưu kho nhiệt độ thường, bạn BẮT BUỘC phải sử dụng Bao bì Retort (Retort Packaging).

Bao bì Retort là gì?

Bao bì Retort là các vật liệu đóng gói được cấu tạo đặc biệt (thường là đa lớp) để chịu được quá trình xử lý nhiệt độ cao (121°C – 135°C) trong thời gian dài mà không bị biến dạng, không rách mí ghép và cản trở tuyệt đối sự xâm nhập của oxy, ánh sáng, vi khuẩn từ môi trường bên ngoài.

3 Loại Bao Bì Retort Phổ Biến Nhất Hiện Nay

  1. Túi Retort Màng Ghép Nhôm (Retort Pouch)
    Cấu tạo thường có 4 lớp: PET (lớp ngoài in ấn), Nylon (chống đâm thủng), Aluminum foil (Lá nhôm – rào cản tuyệt đối với oxy và ánh sáng), và CPP (Lớp trong cùng chịu nhiệt hàn dán). Đây là lựa chọn tối ưu chi phí, nhẹ, truyền nhiệt cực nhanh giúp tiết kiệm năng lượng khi hấp.

  2. Hũ Thủy Tinh (Glass Jars)
    Truyền thống, sang trọng và cho phép khách hàng nhìn thấy sản phẩm bên trong (phù hợp với yến hũ, nông sản ngâm). Tuy nhiên, thủy tinh truyền nhiệt chậm hơn túi và có rủi ro vỡ do sốc nhiệt. Quá trình tiệt trùng hũ thủy tinh đòi hỏi máy hấp phải kiểm soát đối áp cực kỳ chính xác để không bị bung nắp thiếc.

  3. Khay Nhựa Chịu Nhiệt (High-Temp Plastic Trays / Bowls)
    Thường làm từ nhựa PP chịu nhiệt cao kết hợp với các màng cản EVOH. Thường được ứng dụng cho các suất ăn sẵn (Ready-to-eat meals), cơm hộp tiệt trùng, cháo tươi. Cần kỹ thuật hàn màng seal chuẩn xác để nắp không bị bục trong lò áp suất.

    Bạn đã chọn được máy, nhưng chưa chắc chắn về loại bao bì đang dùng? Hãy gửi bao bì mẫu đến Milotech. Chúng tôi sẽ đưa vào buồng hấp thử nghiệm ở áp suất cao để kiểm tra độ bền mí ghép trước khi bạn sản xuất hàng loạt!