Tiệt trùng là công đoạn then chốt trong sản xuất nước yến đóng lon, quyết định trực tiếp đến độ an toàn thực phẩm, thời hạn bảo quản và độ ổn định của sản phẩm khi lưu thông trên thị trường. Nếu xử lý nhiệt chưa đạt chuẩn, lon dễ phồng, rò rỉ hoặc giảm chất lượng cảm quan.

Vì vậy, việc áp dụng quy trình tiệt trùng bằng hơi nước áp suất cao với thiết bị chuyên dụng giúp đảm bảo mỗi mẻ sản xuất đều đạt chất lượng đồng nhất và an toàn tuyệt đối.

Quy trình tiệt trùng lon nước yến gồm những bước nào?

Một quy trình tiệt trùng hiệu quả không chỉ phụ thuộc vào nhiệt độ cao, mà nằm ở sự kiểm soát đồng bộ toàn bộ chu trình từ khâu xếp lon đến làm nguội. Các bước cơ bản thường bao gồm:

  • Chuẩn bị lon và kiểm tra độ kín mí sau chiết rót
  • Xếp lon vào giỏ/khay với mật độ phù hợp để hơi nước lưu thông đều
  • Cài đặt thông số [nhiệt độ – áp suất – thời gian giữ nhiệt] theo dung tích lon và công thức sản phẩm
  • Gia nhiệt và duy trì nhiệt ổn định trong suốt giai đoạn tiệt trùng
  • Làm nguội có kiểm soát để cân bằng áp suất và tránh biến dạng bao bì

Nếu một trong các yếu tố trên không được kiểm soát tốt, nhiệt có thể phân bố không đều, dẫn đến chênh lệch chất lượng giữa các vị trí trong cùng mẻ hấp.

“Tiệt trùng đạt chuẩn là khi toàn bộ sản phẩm trong buồng hấp được xử lý đồng đều, không chỉ đạt đỉnh nhiệt mà còn duy trì ổn định trong suốt thời gian yêu cầu.

Đội ngũ kỹ thuật MILOTECH

Làm sao để tiệt trùng ổn định và an toàn hơn?

Để lon nước yến sau xử lý đạt chất lượng cao, hệ thống tiệt trùng cần đảm bảo điều khiển chính xác nhiệt độ, áp suất và thời gian, đồng thời phân bố hơi nước đồng đều trong toàn bộ buồng hấp. Điều này giúp rút ngắn chu trình, hạn chế lỗi phồng/móp lon và giảm hao hụt sau sản xuất.

Máy hấp tiệt trùng của MILOTECH được thiết kế theo hướng tự động hóa – ổn định – tiết kiệm năng lượng, hỗ trợ người vận hành dễ dàng cài đặt thông số phù hợp cho từng loại sản phẩm. Nhờ đó, quá trình tiệt trùng diễn ra nhất quán giữa các mẻ, giúp doanh nghiệp nâng cao năng suất và đảm bảo chất lượng lâu dài.